冬至（とうじ）　百合根

12月22日は冬至（とうじ）です。一年で最も太陽の位置が低くなります。
11月から12月にかけて百合根が旬を迎えます。百合根にはたくさんのでんぷん質が含まれ、古くから滋養強壮の薬とされて、薬膳料理にも用いられます。
茹でるとホクホクとした食感とほんのりとした甘さがある百合根は、これからの季節に食べたい、茶碗蒸しや鍋物のあしらいにも相性の良い季節の食材です。