穀雨（こくう）　春に食べたい野菜 新ごぼう

4月20日は穀雨（こくう）です。やわらかな雨が降り穀物に潤いをもたらします。
5月頃～初夏にかけて旬をむかえる野菜に「新ごぼう」があります。新ごぼうは成長しきっていない状態のものを収穫するので柔らかくあくが少ないのが特徴です。
ごぼうは水溶性の食物繊維が豊富で低カロリー。新ごぼうが出回るこの時期にぜひ食べたい野菜です。