酵母の力。

こんにちは＾＾
とってもきれいな青空が広がっている神戸市西区。
･･･ですが、寒い！
先日まで汗が滴り落ちる朝…などと書いていたブログですが
いつの間にやら足元にはストーブが＾＾；
季節の移り変わりの速さを感じています。

昨日は遅出だったので、朝からべーグルを焼きました♪
このべーグル、いつも作るものよりも思い入れがあります。

毎回の事ながら、パン作りには自家製酵母を使っていますが
果物と水を合わせた「エキス」と言われる水分を利用し、
小麦粉を発酵させた「元種」といわれるものを使用していました。
ところがこの元種、発酵力は強いものの
酸味がでやすかったり、使い切るのが大変だったりします。

「エキス」だけでパンを作ることも出来るのですが発酵力が弱く
今までことごとくパンが膨らまないと失敗していました。

ところが、この「エキス」だけで成功したのが今回のべーグル。
酵母菌の力に驚きました！！
レーズンと水の力だけで膨らんだのですから。

今日11月14日は「アンチエイジングの日」。
近年はサプリメントなどでも売られている、「酵母菌」の摂取によって
アンチエイジングの効果があると言われています＾＾


酵母、身近に感じるものではありませんが
パンを膨らませたり、人の健康に効果をもたらしたりと
その力の大きさをひしひしと感じる出来事でありました♪