春のお弁当。

こんにちは＾＾
ずいぶんと温かくなった神戸市西区。
でも…三寒四温という言葉のとおり、まだ来週には寒さがやってくるのだそう。
ポカポカ陽気の毎日は、まだまだ先になりそうです。

さて、最近私がよく料理に使っているのが「菜の花」。
菜の花と言えば、の辛し和えはもちろん、おひたしや
こちらも春が旬のホタルイカとバターソテーにしたり、
ホタルイカとからし酢味噌和えにしたり…と使い道は様々。

なかでもお気に入りなのが、ココナッツオイルで炒めること！
最近何かとよく耳にするココナッツオイル（アンチエイジングにいいのだとか！）で
菜の花をソテーすると、バターソテーのようなコクが出ます！
菜の花のほろ苦さは、春の味がしますね＾＾

菜の花にはビタミンや鉄分が豊富。
茹ですぎるとビタミンが流れすぎてしまうので、さっと茹でたり
油を通すのが良いそうです！！
今が最も旬なので、みなさまも菜の花の旬の味を色々試してみてはいかがでしょうか。

ちなみにこの日のお弁当、菜の花とイカナゴを入れた、その名も
「春本番弁当」。
気持ちだけでも、暖かくなっていたいなぁと思います。