味噌。

こんにちは＾＾
寒さが厳しい神戸市西区。
通勤の時間帯、寒いを通り越して「痛い」と言ってしまうほどのヒヤヒヤした空気に包まれています。

そんな寒い朝、飲みたくなるのがお味噌汁。
みなさんは日常にどれくらいのお味噌汁を取り入れていらっしゃいますか？
わたしは毎朝、お味噌汁と飲んでいるのですが、
ついに先日自分でお味噌を作る機会を得ることができました。

マンション住まいのため、保管してカビが生えることに不安があったのですが、
今年は味噌づくりをした会場で熟成するまで置いておいてくれるとのこと。安心です。

茹でた温かい大豆をつぶし、麴と塩を混ぜたものを大豆に混ぜ、
空気を抜きながら丸めて容器に詰める…
と言葉にすれば味噌づくりはとても簡単なものなのです！
ところが、その１つ１つの作業を丁寧に行わなければ
味噌の腐敗の原因になってしまうのでとても気を使います。
（大豆をつぶすのにも思った以上に力を使いました）

完成は１１月ごろ。
まだ２０１７年始まったばかりですが、すでに来る年末が待ち遠しくあります。
完成したら、またこちらでも報告いたします！

写真は、１月２２日、熟成前のお味噌。
これが10ヶ月後には熟成して色も黒っぽくなるそうです。
楽しみだなぁ。