栄養たっぷり「牛肉と卵とブロッコリーの炒め物」

ブロッコリーはビタミンと食物繊維が豊富な栄養価の高い野菜です。サラダやシチュー、炒め物など幅広く使えます。新鮮なものはつぼみの色が鮮やかで濃い緑色をしており、黄色っぽくなっているものは鮮度が落ちています。紫色っぽくなっているものもありますが、これは寒さによるもので鮮度には関係ありません。

○調理時間：15分　　○エネルギー：約280kcal

牛薄切り肉：100g
卵：2個
ブロッコリー：1/4株
酒：大さじ1
オイスターソース：小さじ1
塩：少々
コショウ：少々
ゴマ油：小さじ1

（1）ブロッコリーは小房に切り分けて硬めに下茹でして水気を切っておく。
（2）牛肉は3～4cm幅に切る。
（3）熱したフライパンにゴマ油を入れ、卵を溶いて流し入れ、半熟程度のスクランブルエッグにして取り出しておく。
（4）そのままのフライパンに牛肉を入れて炒め、牛肉に7割程度火が通ったらブロッコリーと卵を加え、酒、オイスターソースも加えてさっと混ぜ、塩、コショウで味を調える。