食欲をそそるバターの香り

食欲の秋を迎えると、食べたくなるのが温かい料理です。なかでもバターを使ったコクのある料理がなぜか食べたくなります。

「バターの香り」と言うと、バターそのものの香りではなく、オムレツやホットケーキなど、バターを使った料理の香りが思い浮かびます。

バターの香りの主成分は「ジアセチル」と呼ばれる化合物です。さらに加熱してバターが溶けると揮発して香りが豊かになり、より一層おいしさを感じます。

秋本番を迎え、食卓にバターの香りを添えるメニューはいかがでしょうか？