うまみたっぷり「大根のカニあんかけ」

冬野菜の代表ともいえる大根。根には分解酵素のジアスターゼを豊富に含み、消化を促してくれます。ジアスターゼを効果的にとるには生で食べる大根おろしがおすすめで、先端の部分を使うと辛みを味わえます。煮物などには甘みのある上部の太い部分を使うとおいしくできます。

○調理時間：25分　　○エネルギー：約70kcal

大根：10cm
カニ缶（小）：1缶
しょうゆ：小さじ1
みりん：小さじ1
片栗粉：小さじ1
水：小さじ1
三つ葉または水菜：適宜

（1）大根は2.5cm厚さの輪切りにし、皮をむいてから十字に切れ目を入れ、やわらかくなるまで10～15分ゆでる。
（2）大根がやわらかくなったら、大根がひたひたになるくらいにゆで汁を調整して、しょうゆ、みりん、かに缶を汁ごと加えて5分煮る。
（3）片栗粉を小さじ1の水で溶いて加えてとろみを出す。最後に三つ葉か水菜を散らす。葉付きの大根の場合は葉を細かく切って使っても。