ほどよい酸味と辛み「鶏肉の粒マスタード煮込み」
ゲンキレシピ
からし菜の種に酢などの調味料を加えて作られる粒マスタード。つぶつぶの食感とほどよい酸味と辛みが特徴です。肉料理に使えば、酸味で肉がやわらかくなり、また旨味をぐっと引き出してくれます。お好みでハチミツを加えるとよりまろやかな味になります。
○調理時間:50分 ○エネルギー:約300kcal
材料(2人分)
鶏モモ肉:250g
シイタケ:4個
玉ネギ:1/2個
粒マスタード:大さじ2
水:100ml
塩:少々
コショウ:少々
シイタケ:4個
玉ネギ:1/2個
粒マスタード:大さじ2
水:100ml
塩:少々
コショウ:少々
作り方
(1) 椎茸は5mm厚さに切り、玉ネギはみじん切りまたはくし切りにする。
(2) フライパンに鶏肉を皮を下にして入れて、焼き目がついたら裏返して、両面に軽く焼き目をつけて一度取り出す。
(3) そのままのフライパンに玉ネギを入れて炒める。
(4) 玉ネギにしっかり火が通ったら、鶏肉を戻し入れ、粒マスタード、シイタケ、水を加えてフタをして30分ほど煮込む。
(5) 水分を軽く飛ばして、最後に塩、コショウで味を調える。
(2) フライパンに鶏肉を皮を下にして入れて、焼き目がついたら裏返して、両面に軽く焼き目をつけて一度取り出す。
(3) そのままのフライパンに玉ネギを入れて炒める。
(4) 玉ネギにしっかり火が通ったら、鶏肉を戻し入れ、粒マスタード、シイタケ、水を加えてフタをして30分ほど煮込む。
(5) 水分を軽く飛ばして、最後に塩、コショウで味を調える。