イタリアン(^^)

こんにちは☆
先日各店舗のメンバーで集まりパスタやピザを食べました！
その中でもマルゲリータが美味しかったです(^^)
マルゲリータはバジルの緑・モッツァレラチーズの白・トマトの赤がイタリア国旗を表しているとされ、イタリアでも有名なピザです。
今日はマルゲリータにも載っているトマトの栄養素について書きます☆
トマトはビタミンＡになるβ-カロテンをやや多く含んでいます。髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
トマトの赤い色の元はリコピンといわれる色素です。これは、カロテンの一種ではあるのですが、β-カロテンとは違い、ビタミンＡには変化しません。しかし、リコピンそのものが活性酸素を減らす働きがあるそうです。それも、β-カロテンやビタミンＥの何倍もの効果があるそうです。
トマトはさまざまな料理に使えるので積極的に使用してみてはいかがでしょうか。