夏野菜

こんにちは！
雨が続いてジメジメした日が続いていますが、みなさんは元気に過ごしていますか？私は、最近野菜をもらうことが多く、毎日野菜を食べています。特にナスを食べることが多いので、栄養について調べてみました。

ナスはビタミン・ミネラルをバランスよく含みますが、量としてはどれも微量です。見た目は黒くて大きいのですが、とてもヘルシーな野菜です。しかし、ナスにも素晴らしい点はたくさんあります。あの紫黒色の皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニン（ナスニン）が含まれており、抗酸化作用によって有害な活性酸素を除去してくれる働きや、血中の悪玉コレステロールを減らし動脈硬化を予防する効果、ロドプシンという視覚に関係する物質の再合成を助けることで視力の低下を防ぎ、眼精疲労（疲れ目・かすみ目）を改善する効果があります。
特に血液をサラサラにしたり血管を丈夫にする効果があるため、動脈硬化や高血圧の予防に繋がります。

ナスにはあまり栄養がないと思い込んでいましたが、しっかり栄養もあることが分かり、これからも美味しくいただきたいと思います。