ピーマンとナスの食感がおいしい「ナスのチンジャオロースー」

中華料理のチンジャオロースー（青椒肉絲）は豚肉とピーマンの細切り炒め。タケノコを加えたものが一般的ですが、ナスを使うとパリッとしたピーマンと、やわらかいナスのコントラストがおいしい炒め物になります。細切りの材料を炒めるため、すぐに火が通り、短時間で作ることができます。

○調理時間：10分　○エネルギー：約280kcal

豚薄切り肉：150g
ピーマン：2個
ナス：2個
酒：大さじ1/2
しょうゆ：小さじ1
片栗粉：小さじ1
塩：少々
オイスターソース：小さじ1
コショウ：少々
サラダ油：大さじ1

（1）豚肉は細切りにして酒としょうゆで下味をつけて、片栗粉をまぶす。
（2）ピーマンは種を取って細切り、ナスは細めの拍子木に切る。
（3）中華鍋かフライパンに油を入れて熱し、（1）の豚肉を炒め、7割ほど火が通ったら（2）のピーマンとナスを加える。
（4）塩少々をふってさっと炒め、ナスに火が通ってきたらオイスターソースを加え、コショウもふってできあがり。