コチュジャンでピリ辛「厚揚げとキャベツのみそ炒め」

厚揚げとキャベツのみそ炒めにコチュジャンをプラスしてピリ辛味にしました。厚揚げは炒める前に熱湯で茹でて油抜きすることで、余分な油がとれてさっぱりするだけでなく、やわらかく仕上がります。辛いのが苦手な方はコチュジャンを入れず、みその量を増やしてお試しください。

○調理時間：10分　　○エネルギー：約300kcal

厚揚げ：150g
キャベツ：葉1～2枚
ピーマン：2個
みそ：大さじ1／2
コチュジャン：小さじ1
湯：大さじ1～2
塩：少々
コショウ：少々

（1） フライパンに300ml程度の水を入れて沸かし、厚揚げを縦に切ってから厚さ7～8ｍｍに切って入れ、1分ほど茹でたらざるにあけて油抜きする。
（2） キャベツは一口大、ピーマンは種を取って一口大に切る。
（3） みそ、コチュジャンは小さい器に入れ、大さじ1～2の湯で溶きのばしておく。
（4） フライパンに油抜きした厚揚げと（2）のキャベツ、ピーマンを入れて炒め、塩、コショウし、キャベツに火が通ってきたら（3）のみそを回しかける。
（5） 中火から強火で炒めて水分を飛ばしてできあがり。