日本の春の香り　三つ葉

三つ葉は元々日本の野草でしたが、江戸時代になって栽培が始められた日本のハーブです。3月から4月が旬ですが、スーパーなどに多く出回っているものは水耕栽培の「糸三つ葉」で、通年食べられるようになりました。
三つ葉の香りはストレスを軽減させたり、食欲を増進させる効果があると言われています。また茶碗蒸しやお吸いものなどに入れることが多いせいか、日本の出汁の香りとよく合います。
今日はひな祭り。はまぐりのお吸いものに三つ葉を添えて春の香りを楽しんでみませんか？