セリの爽やかな香りを楽しむ「セリの煮びたし」

春の七草にも使われるセリはシャキシャキした歯ごたえと、爽やかな香りが特徴です。香り成分のオイゲノールには、鎮静効果が、ピラジンと呼ばれる成分は血液の凝固を防いで血栓を予防したり、肝機能の健康に役立つといわれています。ビタミンCやミネラル、βカロテンも豊富です。

○調理時間：5分　　○エネルギー：約40kcal

油揚げ：1／2枚
セリ：1束
だし汁：1カップ
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1

（1） セリは洗って根を切り落とし、3cm幅に切る。
（2） 油揚げは湯通しして余分な油を落として、縦半分に切ってから3ｍｍ幅に切る。
（3） 鍋にだし汁、しょうゆ、酒を入れて沸騰させ、セリと油揚げを入れて2～3分煮る。