今、話題の健康調味料｢塩麹｣

近年、腸の善玉菌を増やして、免疫力を高めてくれる発酵食品が注目されていますが、
中でも｢塩麹｣はさらに健康効果が抜群と言われています。

「塩麹」の一番の特徴は、発酵が現在進行形であることです。
発酵が終わった味噌や醤油に比べて、和えたり漬け込んだりする食材全体の栄養素を作り変え、うまみを外に出すパワーがぐんと強いそうです。
肉や魚などタンパク質が豊富な食材を漬けてみると、数時間内にまろやかで深みのある味に変わり、その上栄養価の面でも驚くべき変化が起こります。

「塩麹」は家庭でも簡単に作ることができます。
分量の目安は、生麹もしくは乾燥麹200ｇ、塩(天然塩)60ｇ、水250ml。
これらをよく混ぜ合わせ保存容器に入れ、常温で1週間ほど寝かせ、とろりと半透明になったらできあがりです。

体にやさしく、しかも美味しい「塩麹」を皆さんも試してみませんか？