黒酢でコクがあるのにさっぱり「白身魚の黒酢煮」

黒酢は、玄米や精米度の低い米や麦を使って作られており、白い米酢より、コクと風味があるのが特徴です。今回のレシピでも黒酢を使うことで、コクがあるのに、酢の酸味でさっぱりした後味に仕上がります。白身魚はタラ、サワラ、メカジキなどお好みのものをお使いください。

○調理時間：15分　　○エネルギー：約210kcal

白身魚：2切れ
片栗粉：大さじ1
塩：少々
コショウ：少々
ショウガ：1/2かけら
ゴマ油：大さじ1
黒酢：大さじ2
酒：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ1
カイワレ大根（または白髪ネギ）：適宜

（1）魚はサッと洗って水気をふき取り、一口大に切って塩、コショウし、片栗粉をまぶす。ショウガは細かく切っておく。
（2）小さめのボウルに黒酢、酒、しょうゆ、砂糖を合わせておく。フライパンにゴマ油を熱してショウガを入れ、（1）の魚を焼く。時々返しながら表面をきれいに焼く。
（3）魚の表面が焼けたら、フライパンの余分な油はふき取り、（2）のたれを流し入れて火を弱め、全体にたれが絡むように焼く。
（4）器に取り、あればカイワレ大根や白髪ネギなどを添える。