秋なす

日中の暑さもやわらぎ、朝晩寒くなってきました。
いよいよ秋到来！という感じですね。

畑では、一度は枯れたナスが復活し
秋なすが実り始めました。

なすの皮、紫色ですよね？
あれにはアントシアニンという抗酸化作用の成分が含まれているためです。なので、できたら皮ごと食べると体にいいでしょうね。なすは煮ても焼いてもよし。私の好きな野菜のひとつです。・・・・調理法など考えているとお腹がすいてきます。

収穫日が、待ち遠しいものです。