小雪（しょうせつ）　冬の主役野菜 白菜

今日11月22日は小雪（しょうせつ）、紅葉の見頃が過ぎはじめ、今度は銀杏が黄金色に輝きはじめます。冷たい北風が吹き、冷え込んでくる時期です。

このころになると、暖かい食卓が恋しくなり、鍋料理の出番が増えます。

鍋料理の主役といえば、白菜です。白菜はその大部分が水分ですが、ビタミンCや食物繊維、カリウムなども含み、精進料理では大根や豆腐と共に「養生三宝」と呼ばれます。

癖のない淡白な味なので、鍋料理以外にもさまざまな料理に使えます。まさに冬の主役となる野菜です。