さっぱりしておいしい「カリフラワーのピクルス」

別名「花キャベツ」といわれるカリフラワーは冬が旬の野菜。ビタミンCのほかカリウムが豊富です。あくがあるのでゆでてから使いますが、ゆですぎると歯応えがなくなってしまうので、短めに軽くゆでるのがおいしく作るコツです。さっぱりした味わいなので、こってりした料理に添えても。

○調理時間：10分　　○エネルギー：約50kcal

カリフラワー：1/2房
酢：3/4カップ
砂糖：大さじ1
塩：1つまみ
輪切り唐辛子：少々

（1）カリフラワーは小房に分けて酢（分量外）を少々たらした湯で軽くゆがく。
（2）酢、砂糖、塩、輪切り唐辛子を入れて沸騰させた甘酢に（1）のカリフラワーを30分以上漬ける。冷えている方がおいしいので冷蔵庫で冷やして保存する。