菜花と共に味わう「ひじきと大豆の煮物」

ひじきは水溶性食物繊維、鉄分などのミネラルそしてカルシウムを豊富に含んでいます。カルシウムの吸収にはタンパク質、鉄分の吸収にはタンパク質、ビタミンCが欠かせません。大豆と菜花を加えることで鉄分とカルシウムを効率よく摂れます。

○調理時間：20分　　○エネルギー：約180kcal

乾燥ひじき：10g
大豆の水煮：75g
ニンジン：3cm
こんにゃく：小1/2個
油揚げ：1/2枚
菜花：5～6本
ゴマ油：小さじ1
水：1/2カップ
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1

（1）ひじきは水で戻して水気を切っておく。
（2）ニンジン、油揚げは太めの千切り、こんにゃくは小さめの短冊に切る。菜花はさっとゆでて3〜4等分に切る。
（3）厚手の鍋にゴマ油を熱し、ひじき、大豆、ニンジン、こんにゃく、油揚げを炒める。
（4）1〜2分炒めたら水と酒、砂糖、しょうゆを加えて5〜10分ほど煮て、最後に菜花を加え、火が通ったらできあがり。