夏の疲れは食べて解消「ゴーヤのみそ炒め」

ゴーヤには豊富なビタミンCのほか、モモルデシンという苦み成分が含まれています。モモルデシンは胃腸粘膜を保護したり、胃腸を刺激して食欲を増進する成分が含まれており、夏バテに良いといわれています。また、血糖値を下げる効果も期待されています。

○調理時間：15分　　○エネルギー：約200kcal

ゴーヤ：1/2本
木綿豆腐：1/2丁
豚薄切り肉：100g
みそ：小さじ2
砂糖：小さじ1
ゴマ油：小さじ1

（1）ゴーヤは縦半分に切って綿を取り、1cm幅に切って塩（分量外）を振って、5分ほどおいておく。
（2）豚肉は3cm幅に切り、豆腐は食べやすい大きさに切って水切りしておく。
（3）小さめの器にみそ、砂糖、水大さじ1（分量外）を入れて溶きのばしておく。
（4）（1）のゴーヤを洗って水気を絞り、フライパンにゴマ油を熱し、豚肉とゴーヤを入れて炒める。
（5）豚肉に火が通ったら（3）のみそを加え、豆腐も加えて全体を混ぜ、水気がなくなったできあがり。