香りを楽しむ日本の秋のきのこ

食欲の秋がやってきます。秋は果物や野菜、きのこの収穫時期でもあります。特にきのこ類は1年中ありますが、「香りまつたけ、味しめじ」と言われ、秋にその美味しさのピークを迎えます。

日本人はとりわけきのこの香りを楽しみます。松茸や椎茸、舞茸などがその代表格です。
松茸はその特有の香りで珍重されていますが、欧米では逆に「きのこ臭」として不快に感じられるとか。

秋を愛でつつ、日本ならではのきのこの香りを楽しむ食文化を楽しんでみませんか？