ゴマ油でコクのある味わい「鶏そば」

年越しそばに、鴨南蛮風の鶏そばはいかがでしょうか。鴨南蛮は鴨の皮から旨味が出ますが、鶏肉でもゴマ油を使うことで、コクのあるおいしい鶏そばができます。レシピでは鶏モモ肉を使いますが、胸肉を使えばさっぱりした味に仕上がります。

○調理時間：15分　　○エネルギー：約490kcal

そば：2人分
そばつゆ：適量
鶏モモ肉：100g
ネギ：1/2本
しめじ：1/2袋
ゴマ油：小さじ1

（1）鶏肉はフライパンで皮目から焼き、皮目にしっかりした焼き色がついたら取り出し、7mm厚さに切る。
（2）（1）で使ったフライパンは洗わないで、ゴマ油を入れて、（1）の鶏肉と大きめに斜めに切ったネギを焼く。ネギは軽く焼き色がつく程度、鶏肉は火が通るまで焼く。
（3）（2）までできたらそばをゆでる。乾麺の場合はゆでる5分前に水に漬けておくとよい。
（4）そばを温めている間にそばつゆを温める。鍋にそばつゆを入れ、しめじもほぐして入れて、ひと煮立ちさせる。
（5）そばが茹で上がったら水気を切って器に入れ、そばつゆを流し入れ、上に鶏肉、ネギ、しめじを飾る。好みで七味や粉山椒を振る。