ゴマ油のコクとかつおぶしの旨味「レンコンのきんぴら」

ゴマ油を使って最初にしっかり焼き付けることでとコクを出し、かつおぶしの旨味も加え、塩分控えめでもおいしいきんぴらに仕上げます。トウガラシで味にアクセントをつけます。子どもや辛いものが苦手な人にはトウガラシ抜きで。

○調理時間：10分　　○エネルギー：約160kcal

レンコン：200g
トウガラシ：1本
しょうゆ：小さじ2
みりん：大さじ1
かつおぶし：1g
熱湯：大さじ1
ゴマ油：大さじ1
炒りゴマ：小さじ1

（1）レンコンは皮ごといちょう切りにする。トウガラシは種を取り除いて小さく切る。
（2）小さめの器にかつおぶしと熱湯を入れ、しょうゆ、みりんも加えて混ぜ合わせておく。
（3）フライパンに油を熱しレンコンを広げて焼くように炒める。
（4）トウガラシと（2）のたれを加えたら火を止め、余熱で炒め、最後にゴマをふる。