ショウガ風味がおいしい「ナスと鶏肉のオイスターソース炒め」

旬のナスとピーマンに鶏肉を合わせた炒め物です。ナスの表面に片栗粉をまぶすことで、表面がカリッとして中がトロッとした仕上がりになります。ショウガの風味が食欲をそそります。ショウガは温め作用があるので、エアコンなどで体の冷えが気になる方にもおすすめです。

○調理時間：20分　　○エネルギー：約260kcal

鶏肉：150g
ピーマン：3個
ナス：2個
ショウガ：1/2かけら
片栗粉：大さじ1/2
塩：少々
酒：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
ゴマ油：大さじ1

（1）鶏肉は一口大、ピーマンはヘタと種を取って食べやすい大きさに切る。ショウガは細かく切るかすりおろしておく。酒、しょうゆ、オイスターソースは小さめの器に合わせておく。
（2）ナスは乱切りにしてボウルに入れ、塩少々を振って5分ほどおいておく。
（3）ナスから水分が出てきたら洗って軽くしぼり、水気をふき取って表面に片栗粉をまぶす。
（4）中華鍋またはフライパンに油を熱し、（3）のナスを入れて焼く。時々返しながら表面全体を焼く。
（5）ナスに火が通ってきたら鶏肉とショウガを入れて炒め、鶏肉に火が通ったらピーマンを入れて、あわせ調味料を回し入れる。水分がなくなったらできあがり。