さっぱり味で栄養たっぷり「卵と小松菜の炒飯」

小松菜は、β‐カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富な野菜です。β‐カロテンは体内でビタミンAとして働き、皮膚と、のどや鼻などの粘膜の健康維持に役立ちます。相性の良い卵と組み合わせてシンプルな味に仕上げました。お好みでネギと一緒にニンニクのみじん切りを加えても。

○調理時間：10分　　○エネルギー：約360kcal

ごはん：茶碗2杯分
卵：2個
小松菜：1株
ネギ：5cm
ゴマ油：大さじ1
塩：少々
コショウ：少々

（1）ごはんは温かいものを使う。冷めていたらレンジで温める。
（2）小松菜は洗って3cm幅に、ネギは輪切りにし、卵はボウルに割りほぐしておく。
（3）フライパンにゴマ油を入れて、ネギをサッと炒めたら卵を入れて炒り卵にする。
（4）ごはんを加えて、ごはんがパラパラになるようにほぐしながら炒める。
（5）ごはんがパラパラになったら小松菜を加え炒め、小松菜に火が通ってきたら塩、コショウしてできあがり。