あと一品ほしいときに「ピーマンと厚揚げのおかか煮」

緑黄色野菜に分類されるピーマンはβ-カロテンとビタミンCが豊富です。またピーマンの苦み成分には強い抗酸化作用があります。脂溶性のβ-カロテンは油と一緒にとると吸収率があがるので、炒め物や厚揚げや油揚げなどと一緒に煮るのがおすすめです。

○調理時間：10分　○エネルギー：約80kcal

厚揚げ：1/2枚
ピーマン：3個
鰹節：2g
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
水：1/2カップ

（1）ピーマンはヘタと種をとって食べやすい大きさに切る。
（2）厚揚げは縦半分に切ってから1cm厚さに切って、一度さっと茹でて油抜きをする。
（3）鍋にピーマン、油抜きした厚揚げ、鰹節、調味料、水を加えて沸騰させ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。