薬膳１００の話：　“　薬膳　”とは？

　薬膳とは、体にあった食事をすることで、病気を予防したり治したりする料理です。
薬善は、「夏には茄子やトマトなど夏の野菜を食べ、冬には大根・白菜など冬の野菜を食べる。」
というのが基本になります。

薬善では食べ物を、体を暖める食物と、冷やす食物に分けます。

（Ａ）体を暖める食べ物「熱、温」
　（１）「熱」最も体を温めます。とうがらし・さんしょう等
　（２）「温」体を温めます。野菜では、冬野菜の人参、玉ねぎ、ねぎ、にら等
冷え性や貧血症・低血圧を改善します。また、かぜのひき始めの寒気がするときによいとされます。

（Ｂ）体を冷やす食べ物「寒、涼」
　（１）「寒」最も体を冷やします。鎮静・消炎作用が期待できます。
　　　夏の野菜であるトマト、なす、きゅうり、バ ナナ、等があります。
　（２）「涼」体を冷やします。小麦、レタ ス、セロリ等があります。
　のぼせ症や血圧の高い方にむいています。
　　夏ばてで調子の出ない方は「寒、涼」の野菜をしっかりとってください。

うえのどちらにも偏っていない中間の食品が「平」と呼ばれ、
　お米、さつまいも、とうもろこしなどがあります。

※分類の仕方は諸説ありますが、比較的新しい分類を参考にしています。

（　写真：「夜の太鼓谷稲荷神社」津和野町　）