かたくりの原生野

島根県吉賀町の「かたくりの里」では、
原生のカタクリの花が満開と言うことで、
見に行きました。


昔はこの茎から抽出したデンプンを片栗粉として調理に用いていましたが、
近年は片栗粉＝ジャガイモから抽出したデンプン粉がほとんどです。


インターネットをみていると

片栗から取れる片栗粉は消化がよく江戸時代には、
「病人飲食が　進みがたく至りて危篤の症になるとカタクリという
　葛粉のごとくなるものを湯にたてて飲ましむ」
といわれていたとか。

葛湯のもとになるクズはマメ科で漢方薬の原料（葛根）ですが、
その代用に栄養剤としてつかわれていたようです。