今月の薬膳：ドリア は滋養剤？

　「ドリア」という料理はご存じでしょうか？。フランスにも同じ「ドリア」という料理がありますが、日本でだされる「ドリア」は“横浜ホテルニューグランド”で創作された日本生まれの洋食です。

　そのレストランでは、「コック長はメニュー外のいかなる料理にもご用命に応じます」とメニューに書き様々な料理を提供していましたが、あるとき
「体調が良くないので、何かのど越しの良いものを」
というお客様の要望を受けて、
『バターライス（ピラフ）に海老のクリーム煮を乗せ、ソース・モルネとチーズをかけてオーブンで焼いたもの』を提供しました。

　それが「ドリア」で、好評だったこの料理は、以来ニューグランドの名物料理の一つとなり、世間にひろまっていきました。