まろやかな味わい「ジャガイモとピクルスのサラダ」

きゅうりのピクルスを味付けに使ったポテトサラダです。ピクルスの酸味と甘みがジャガイモとよく合います。おかずにはもちろん、おつまみにもあうので、家にピクルスがある方はぜひお試しください。まろやかな味わいがくせになります。

○調理時間：15分　　○エネルギー：約180kcal

ジャガイモ：2個
きゅうりのピクルス：50g
ゆで卵：1個
オリーブ油：大さじ1
粗びきコショウ：少々
塩：適宜

（1）ジャガイモは皮ごとやわらかくなるまで茹でて、皮をむいてボウルに入れ、軽くつぶす。
（2）ピクルスとゆで卵をみじん切りにして（1）に加え、オリーブ油とコショウも加えてよく混ぜる。味が薄ければ塩や、お好みでピクルスの漬け汁を加えて味を調える。