大寒

年が明け、そろそろ年始の慌しさも落ち着いてきた頃かと思います。

一年で最も寒さが厳しくなる季節『大寒』
今年の大寒は１月20日から節分までとされてます。

この寒の時期に汲んだ水は「寒の水」と呼ばれ、この水で仕込んだ味噌や日本酒などの発酵食品は味わい深く、おいしくなると言われています。
寒の水で仕込んだものは縁起がよいとされているので、この寒さを乗り切るためにも寒の食材を食べて、元気に過ごしたいと思います。