旬の健康食材を楽しむ「アスパラとひき肉のピリ辛炒め」

今が旬のアスパラガス。アスパラガスにはカロテンとビタミンCが含まれており、カロテンの抗酸化作用は、ビタミンCと一緒になるとより高まるといわれています。ひき肉と一緒に炒め、ピリ辛に仕上げました。季節の味をお楽しみください。

○調理時間：15分　　○エネルギー：約140kcal

アスパラガス：4～5本
豚ひき肉：100g
ネギ：5cm
ショウガ：1/2かけら
トウガラシ：1/2本
しょうゆ：小さじ1
塩：少々
コショウ：少々
片栗粉：小さじ1
水：大さじ1
ゴマ油：小さじ1

（1）アスパラガスは茎の下の皮の硬い部分は皮をむいて、斜めに5cmに切る。
（2）ネギ、ショウガはみじん切りにする。トウガラシは小さめに切る。
（3）フライパンに油を熱し、アスパラガスを1分程度炒めて一度取り出しておく。
（4）そのままのフライパンにひき肉、ネギ、ショウガ、トウガラシを入れて炒め、塩少々をふる。
（5）肉の色が変わったらアスパラガスを戻し入れ、しょうゆも加えて炒め、最後に水溶きした片栗粉を全体に回しかけ、火が通ったら完成。